ALIMENTOS ADULTERADOS NO BRASIL DERIVADOS DE ANIMAIS

Resumo

Alimentos adulterados referem-se a fraudes no sistema alimentício em que ocorre modificação do produto com fins lucrativos. Esse estudo realizou uma pesquisa de investigação científica qualitativa e quantitativa de abordagem subjetiva com a finalidade de gerar informações mais profundas e atualizadas sobre o tema. Para a seleção dos materiais de estudos foram escolhidos os artigos científicos realizados no Brasil com data de 2010 a 2021 especificamente sobre adulterações em alimentos de origem animal que foram encontrados no Google acadêmico e Scielo. O objetivo deste trabalho foi buscar informações atualizadas e completas, para a identificação dos alimentos mais fraudados no Brasil, detectando o grupo em que o problema é maior, além disso, quais são as consequências, a fim de originar um documento informativo para que haja entendimento dos consumidores. O presente trabalho identificou os alimentos de origem animal mais adulterados no Brasil no período selecionado. Dos alimentos pesquisados, o leite representou 50% de adulteração sendo seguida pela carne, com 20%. Dessa maneira gerou-se um artigo científico descrevendo as adulterações como também sobre as as consequências do consumo desses alimentos de origem animal. 

Palavras-chave: Fraude; Leite; Carne; Adição; Operações.