ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO KEFIR SOBRE AS BACTÉRIAS GRAM POSITIVAS, GRAM NEGATIVAS E FUNGOS LEVEDURIFORMES

Resumo

Em resposta ao crescimento da resistência bacteriana aos antimicrobianos, a Organização Mundial de Saúde (2017), publicou sua primeira lista de “agentes patogênicos prioritários” resistentes aos antibióticos com o objetivo de orientar e promover novas pesquisas de substâncias antimicrobianas. O kefir é um grão que após adicionado ao leite, ocorre um processo fermentativo, é um probiótico de grande importância na manutenção da saúde, composto por um conjunto de bactérias e fungos que produzem substâncias com atividade antimicrobiana. O intuito desse estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana do substrato do kefir frente às bactérias gram-positivas, gram-negativas e fungos leveduriformes. Nessa pesquisa foram utilizados 17 tipos de cepas de bactérias e fungos leveduriformes, realizando o antibiograma pelo método de disco-difusão do CLSI, onde apenas a bactéria Pseudomonas aeruginosa apresentou sensibilidade com a formação de halos de tamanhos 45/40/32/25 mm. É uma bactéria gram-negativa de grande importância em indivíduos imunocomprometidos e um dos principais agentes em infecções hospitalares no Brasil. A partir da padronização do CLSI para tamanhos de halos de inibição, realizou-se uma comparação do halo obtido no estudo, em relação aos antibióticos utilizados para combater essa bactéria e observou-se uma considerável diferença entre eles. O estudo não representa condições reais, pois não foi possível comprovar se o seu mecanismo de ação inibiu completamente o crescimento da bactéria ou apenas reduziu. É possível que isso tenha ocorrido por conta de uma ou mais substâncias contidas no kefir fazendo com que potencializasse a sua ação antimicrobiana