CONSUMO DE FIBRAS ALIMENTARES EM UNIVERSITÁRIOS DE VÁRZEA GRANDE – MATO GROSSO

Resumo

Introdução: A fibra alimentar é um tipo de carboidrato que não é digerido e nem absorvido no intestino delgado, entretanto, as fibras são essenciais para formação do bolo fecal e manutenção da microbiota intestinal. Atuam aumentando a velocidade do trânsito intestinal, diminuindo a absorção de substâncias tóxicas e cancerígenas; reduzem a absorção de lipídios e carboidratos diminuindo assim a prevalência de agravos nutricionais. De acordo com o guia alimentar brasileiro deve-se consumir entre 25 a 30 g/dia incluindo frutas, grãos integrais e hortaliças. Essas recomendações na maioria das vezes não são atingidas pelos universitários e pela população em geral, e muitas vezes é pela falta de informações, renda, disponibilidade e acesso aos produtos. Objetivo: Analisar os fatores associados ao consumo de fibras alimentares em universitários de Várzea Grande – MT. Metodologia: Tratou-se de um estudo transversal, quantitativo com 285 estudantes universitários de todos os cursos, de ambos os sexos, do turno matutino pertencente a um centro universitário no município de Várzea Grande-MT, em 2017. Foram coletadas as seguintes informações: idade, sexo, curso, município, estado civil, número de filhos e ocupação. O questionário sobre consumo de alimentos ricos em fibras é composto de nove itens com 4 opções de respostas que incluem: 1 ou menos vezes por semana; 2 a 3 vezes por semana; 4 a 6 vezes por semana e todos os dias. As variáveis foram descritas por meio de medidas de tendência central e de dispersão e frequências absoluta e relativa. Resultados: No estudo 77,19% (n=220) eram do sexo feminino e de diferentes cursos. Entretanto, o curso mais frequente foi o de nutrição 32,3% (n=92). Foram encontrados 48,8% (n=139) dos universitários com baixo consumo de fibras, 39,2% (n=113) destes estavam com excesso de peso e 24,2% (n=69) possuíam risco de doenças cardiovasculares. Conclusão: A ingestão de fibras da dieta no presente estudo foi baixa e boa parte dos entrevistados apresentou excesso de peso e risco para doenças cardiovasculares de acordo com a circunferência de cintura. Esses resultados podem estar relacionados ao baixo consumo de fibras como pão integral, frutas, leguminosas, legumes e cereais integrais e o alto consumo de pães convencionais, sucos naturais com adição de açúcar e batatas embora o estudo não analisasse o modo de preparo.